Diese Funktion steht im neuen Outbank aktuell nicht zur Verfügung.
Du kannst die Kategorisierung im Moment nur gesamthaft an- oder ausschalten. 

Du kannst aber bei den Kategorien diejenigen stummschalten (deaktivieren), die du nicht verwenden möchtest:

• auf iOS: 'Einstellungen' > 'Kategorien & Tags' > 'auf dem grünen Tag nach links wischen und auf ‚Stumm‘ klicken'
• auf macOS: 'Verwalten' > 'Kategorien & Tags' > 'Häkchen entfernen'